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  瓦罐香沸快餐服务经营技巧

       1、加强服务质量管理 服务质量涉及到整个餐厅系统的各个方面,加强服务质量管理,使员工了解服务质量管理的内容及标准,能更新员工的服务质量观念、增强服务技能、掌握质量管理的方法、提高执行服务质量标准的积极性和主动性、自觉地将“全面服务质量管理”和“零缺陷管理”应用于具体的服务运作当中。

  2、提高员工的素质 投诉处理是餐厅一种特殊的对客服务项目,它经常处于矛盾的焦点。因此,要求餐厅员工,特别是经常受理顾客投诉的员工,除了要有良好的思想品质、熟练的业务知识、微笑的服务态度外,更需要有良好的心理承受力、较强的社交能力、与相关部门的协调能力、运用法律知识分析和解决问题的能力,及前瞻性的洞察力。  

       3、加强店客沟通,创建良好的客户关系 沟通对餐厅的运作至关重要。良好的店客沟通,能传递餐厅专业化及积极主动的形象。保持餐厅与顾客的良好关系,将直接影响到顾客对餐厅服务质量的肯定与评价。经常性地沟通还能了解顾客的看法和建议、从顾客细微的情绪与行为变化中揣摸顾客的感受、化解顾客的误解、降低因服务不到位而引起的顾客不满、避免因顾客不满得不到及时处理所造成的负面影响扩散。

  4、建立客史档案 建立客史档案有助于餐厅掌握顾客的需求特点,了解顾客的偏好,是餐厅提供个性化服务、改进服务质量不可缺少的依据。建立客史档案能预知顾客的需求,有助于餐厅做好有针对性的促销和服务工作,有利于与顾客建立良好、稳定的关系,便于餐厅把服务做在“顾客开口之前”,能最大限度地培养忠诚顾客、减少顾客的不满。

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